Berlin knäckebröd (Polaris Floris 0508D och Kitchen 0507D)

Berlin knäckebröd (Polaris Floris 0508D och Kitchen 0507D)

Tillagningsmetod

• Sikt mjölet i en skål, där vi blandar ingredienserna. Tillsätt läsk (bakpulver) till mjölet, blanda väl. Tillsätt sedan florsocker och blanda. Tillsätt mjukt smör och mala med mjöl, tillsätt i slutet ett ägg och knåda degen (degens konsistens är mycket trevlig, inte klibbig, silkeslen). Vi rullar ut degen i ett lager och lägger den i en smord form, i vilken vi ska baka (i det här fallet lägger jag den i en smörjad multikokskål och jämnar ut den med mina händer).
• Smörj lagret av deg som läggs i skålen med sylt (jag har krusbärssylt, med surhet; du kan antagligen ta syltet för att göra lagren mer enhetlig)
• 🔗
• Blanda hackade nötter, pulveriserat socker, rom (ersatt med sött vin), mjölk vispad i ett tjockt skum (vispad allt tillsammans med en mixer; konsistensen av tjock gräddfil) för ytterligare ett fyllningsskikt. Lägg den resulterande fyllningen på syltet.
• 🔗
• För kexdejen, separera de vita från äggulorna. Vispa äggulorna med pulveriserat socker (jag tillsatte 1 tsk vin från mig själv). Slå de vita tills de är stabila toppar. Tillsätt försiktigt de vispade vita i äggula massa, blanda försiktigt det siktade mjölet i den resulterande massan. Lägg den resulterande degen på fyllningen i en skål (det är bättre att jämna degen).
• 🔗
• Vi sätter skålen i en multikokare, ställer in bakningsläget i 1 h 20 min. I slutet av läget, låt brödet svalna lite i skålen och flytta det först (det hoppade perfekt ut).
• För citronfudge, slå äggvita med pulveriserat socker tills det har förtjockats, tillsätt citronsaft.
• 🔗
• Glasera den färdiga limpan med citronfondant, när den hårdnar kan vi klippa den.
• 🔗
• Smaklig måltid.